厨师克里斯·巴斯克斯

大厨房里的大鱼

克里斯托弗·巴斯克斯，拉尔夫·布伦南波旁街地标的掌舵人
-红鱼烤架

在一个以海鲜闻名的城市, 在欢庆的街道上, 有一家标志性的餐厅，在那里你可以盛装打扮，也可以随便打扮, 吃一顿精致的鱼晚餐，或者吃一顿最好用手指吃的贝类, 由一个对甲壳类动物了如指掌的团队准备. 在新奥尔良波旁街的红鱼烧烤店, 厨师克里斯·巴斯克斯刚刚被任命为这家以烤牡蛎闻名的厨房的新厨师, hickory-grilled鱼, 鳄鱼肠秋葵汤, 以及这个季节最新鲜的馈赠所激发的一切.

从巴斯克斯记事起，食物就一直是他生活的中心，海鲜一直是他的常客. 出生在波士顿的一个意大利裔古巴家庭, 他深情地回忆起和曾祖母在厨房里度过的时光, 谁擅长做美味的香草 水疯狂的这是意大利的鱼汤. 夏天周末, 他的家人会在科德角露营, where they’d feast on fried clams and lobster rolls at Kelly’s restaurant; the family had a direct line to fresh lobster through his great uncle, 在朴茨茅斯海岸拥有龙虾渔场的人, 新汉普郡. 在他12岁的时候，他们搬到了新奥尔良, 高中毕业后, 巴斯克斯将自己的热情转化为事业，在新奥尔良报名参加了烹饪课程.

巴斯克斯欣然接受了在西海岸与沃尔夫冈·帕克(Wolfgang Puck)一起做一线厨师的机会. 在接下来的十年里，他一直在那位著名厨师的精选团队中工作, 微调和提升他的烹饪和管理技能. 八年来，他一直为奥斯卡颁奖典礼提供餐饮服务. 他网赌正规实体老平台推荐发射了Spago, 贝弗利山, 一个精致的餐厅，有一个有意识的放松氛围，就像红鱼烧烤. 在马里布(Malibu)的格兰尼塔(Granita)工作的一年，让他体验了太平洋沿岸海鲜的深度体验.

巴斯克斯离开Spago成为了一名私人厨师, 为一线国际名人和企业高管做饭. 磨练自己的烹饪风格，周游世界, 他满足了对极轻的需求, 但是非常美味的菜肴, 并努力掌握意大利语, 亚洲, 法国, 地中海, 克里奥尔语, 西班牙餐前小吃, 和加州融合.

新奥尔良的警笛声最终把巴斯克斯吸引回了他的家乡, 回到专业厨房. 他发现以创新的海湾海鲜而闻名的红鱼烧烤店(Red Fish Grill)非常适合他. 作为行政副总厨, 巴斯克斯在这家熙熙攘攘的餐厅里管理着30多名厨师, 以培养员工、担任教练和导师为傲. 五年后，他被任命为拉尔夫·布伦南餐饮公司的总裁 & 新奥尔良最受欢迎的餐饮公司之一.

现在，团队已经吸引了巴斯克斯回到红鱼烧烤担任行政总厨，因为他多才多艺的口味将增加人们喜爱的家乡的最爱，以及他自己的创作，他在多个美国的丰富经验.S. 海岸和国外. 他的第一道菜是平底锅煎 路易斯安那虾配马斯卡彭沙司, 起泡的西红柿, 辣椒片, and Basil; and a Seared Snapper, 被他自己的香料熏黑了 毛豆和小龙虾的夏季杂烩，和微酢浆草在一个轻蒜位. 需要注意的是:要想充分领略巴斯克斯带来的美食，你得花上不止一顿饭!

有趣的事实他的第一份烹饪工作是在Mr. B酒吧，他和拉尔夫·布伦南一起工作的地方.