用盐调味鳕鱼片. 把2个12英寸的煎锅放在高温下加热(大约2分钟),每个煎锅里放一半的菜籽油,然后放2个鱼片,带皮的一面朝上. 在不移动锅的情况下烤大约2分钟,或者直到侧面看起来已经烤熟了60%. 用鱼铲小心地翻动每片鱼片,再煮2分钟. 小心地倒出多余的油,并在每个锅中加入2盎司的蛋清. 15秒后取出鱼. 把鹰嘴豆泥放在盘子中间围成一个圈. 把芝麻菜和适量的第戎油醋汁搅拌均匀,用盐调味. 把芝麻菜放在鹰嘴豆泥上面,然后把鱼放在芝麻菜上面. 用橄榄羊乳酪沙拉装饰. 每个盘子重复以上步骤,然后上桌.
成分
将除植物油外的所有材料放入搅拌器中搅拌均匀. 在油中慢慢乳化. 调节油、醋的平衡,调节盐和糖的口味.
成分
橄榄,茴香,芹菜和红洋葱切成小块. 加入油、醋和菲达奶酪拌匀.
成分
“食客之选大奖2019”
——OpenTable